Deze week het recept voor deze heerlijke Carrot Cake.
Ingrediënten:
6 eieren
300 ml zonnebloemolie
300 gram lichtbruine basterdsuiker
350 gram zelfrijzend bakmeel
een half zakje bakpoeder
1 el speculaaskruiden
3 wortels (geraspt)
80 gram walnoten
60 gram rozijnen
Voor de topping:
200 gram roomkaas (Monchou)
50 gram roomboter
50 gram poedersuiker
Bereiding:
Doe de eieren, olie en de basterdsuiker in en kom en mix dit tot het één geheel is. Voeg het bakmeel en de bakpoeder aan het mengsel toe en mix dit weer tot het één geheel is. Voeg nu de geraspte wortel, de walnoten, rozijnen en de speculaaskruiden toe aan het beslag.
6 eieren
300 ml zonnebloemolie
300 gram lichtbruine basterdsuiker
350 gram zelfrijzend bakmeel
een half zakje bakpoeder
1 el speculaaskruiden
3 wortels (geraspt)
80 gram walnoten
60 gram rozijnen
Voor de topping:
200 gram roomkaas (Monchou)
50 gram roomboter
50 gram poedersuiker
Bereiding:
Doe de eieren, olie en de basterdsuiker in en kom en mix dit tot het één geheel is. Voeg het bakmeel en de bakpoeder aan het mengsel toe en mix dit weer tot het één geheel is. Voeg nu de geraspte wortel, de walnoten, rozijnen en de speculaaskruiden toe aan het beslag.
Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in. Verdeel het beslag over de springvorm en bak de taart ongeveer 70 minuten op 160 graden.
Als de cake niet gelijkmatig rijst, zoals hier te zien, komt dat door een te hoge oventemperatuur. Dit geeft niks, je kunt de bovenkant er gewoon afsnijden. De cake kun je omdraaien, dan zijn de randen mooi scherp en is je bovenkant mooi plat. Zorg er wel voor dat de cake volledig is afgekoeld voordat je dat gaat doen.
Voor de topping:
Doe de roomkaas, boter en poedersuiker in een kom. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, dit maakt het mixen een stuk makkelijker. Roer de ingrediënten eerst even door voordat je met de mixer aan de slag gaat, dit voorkomt dat de poedersuiker opstuift. Mix daarna de ingrediënten met de mixer tot een gladde massa.
Verdeel de topping over de afgekoelde cake en zet de cake in de koelkast zodat de topping kan opstijven.
Veel bakplezier!